Deze ingrediënten zijn niet voor iedereen geschikt

Een allergie is geen zeldzame ziekte. In feite heeft bijna iedereen antihistaminica in huis, en het is soms gemakkelijk te voorspellen wanneer je na een stofstorm een hoestbui krijgt. In sommige gevallen kan een allergie echter invloed hebben op de manier waarop we genieten van een van ’s werelds grootste geneugten: voedsel.
Het aantal gevallen van voedselallergie zou kunnen toenemen als gevolg van verschillende factoren, zoals veranderingen in de voedingsgewoonten en de voedselproductie, de integratie van producten uit andere culturen in het plaatselijke dieet, een toename van het aantal keizersneden en veranderingen in de bacteriële flora (microbioom) van de mens.
Van geboorte tot dood worden we allemaal blootgesteld aan het milieu waarin we leven, en onze gezondheid zal afhangen van het vermogen van onze immuunrespons om de gevolgen van de ziekten die we oplopen te beïnvloeden. Het is de taak van het immuunsysteem om ons lichaam goed te laten functioneren, net als de veiligheidsdiensten, onze militaire politie, die onze douane controleren, waarbij nuttige stoffen worden doorgelaten, terwijl schadelijke stoffen die ons lichaam beschadigen, zoals virussen en bacteriën, worden geweerd.
Een allergie is gewoon een “slechte reactie” op bepaalde “stoffen”, de allergenen. Dit zijn dingen waarmee we regelmatig in contact komen (stof, planten, dieren, voedsel, medicijnen, enz.). Ze mogen ons immuunsysteem niet veranderen. Dit leidt echter tot ontstekingsreacties, die typische allergieverschijnselen veroorzaken. Deze symptomen zijn afhankelijk van de verantwoordelijke stof. Zo worden rhinitis en conjunctivitis veroorzaakt door olijfpollen (ontsteking van neus en ogen), wordt astma veroorzaakt door huisstofmijt (ontsteking van de bronchiën), en kan huiduitslag (urticaria) optreden na het eten van een perzik (ontsteking van de huid).
Allergieën zijn het resultaat van sensibilisatie, die leidt tot de productie van antilichamen, wat niet het geval is bij intoleranties. De term “zonneallergie” is dus onjuist: er bestaan geen antilichamen tegen ultraviolette straling. Hetzelfde geldt voor lactose, dat een enzymatische reactie veroorzaakt zonder antilichamen.
Maar in dit geval… Waarom wordt deze fout gemaakt? Er is eigenlijk niet één oorzaak, maar een allergie is waarschijnlijk het resultaat van een combinatie van genetische en omgevingsfactoren. Bovendien moeten deze zich op een bepaald moment ontwikkelen, bijvoorbeeld rond de kindertijd. Wanneer een van deze stoffen wordt herkend als een vijand voor ons, en ons lichaam overreageert, ervaren we de symptomen van een allergie, variërend van huiduitslag tot levensbedreigende kortademigheid. Volgens wetenschappers is de wereld tegenwoordig meer gezuiverd dan in de vorige eeuw. Daardoor wordt voorkomen dat we voor het eerst in contact komen met deeltjes die gevoeligheid veroorzaken, waardoor we vatbaarder worden voor allergieën. Dus dit is allemaal erg ingewikkeld!
Bijna alles kan een allergie veroorzaken, maar de meest voorkomende voedselallergieën zijn voor de volgende voedingsmiddelen:

Melk

Deze allergie ontstaat meestal in de kindertijd (in de eerste maanden) en in veel gevallen verdwijnt de allergie na enkele jaren. De enige oplossing is melk en zuivelproducten te vervangen door andere niet-dierlijke producten, zoals sojamelk, amandelen, rijst, enz.

De eieren

Deze allergie komt ook vaak voor in de kindertijd, en verdwijnt meestal als het kind tussen één en twee jaar oud is. Naar schatting 70% van de kinderen wordt uiteindelijk genezen. Bij volwassenen is de behandeling van personen met een ei-allergie gebaseerd op het handhaven van een volledig eivrij dieet. In dit verband is voorzichtigheid geboden, aangezien veel levensmiddelen eieren bevatten zonder dat de consument dat weet. Eieren komen bijvoorbeeld voor in gebak, pasta, sauzen, cosmetica (wanneer de persoon allergisch is voor contact met het product), enz.

Zeevruchten en vis

Dit is een veel vaker voorkomende allergie, met name voor schaaldieren, die vaker voorkomt bij volwassenen dan bij kinderen. In het geval van vis zijn de meeste allergieën meestal voor witte vis, en ze kunnen een leven lang duren. Met het oog hierop zijn veel restaurants die vis behandelen zeer voorzichtig om dit voedsel niet te mengen met andere gerechten die geen vis bevatten.

Noten, peulvruchten en granen

Peulvruchten zoals soja, linzen, erwten of kikkererwten, maar ook noten zoals pinda’s, zijn de voedingsmiddelen die over het algemeen een allergie kunnen veroorzaken. De prevalentie van deze allergie voor granen is relatief laag en verdwijnt vaak met de leeftijd. Wij raden u echter aan bijzondere aandacht te besteden aan de productetiketten. Sporen van noten worden in veel voedsel gevonden. Daarom is speciale aandacht vereist.

Groenten en fruit

Het is de meest voorkomende oorzaak van allergische reacties bij kinderen ouder dan 5 jaar, maar ook bij volwassenen. Perziken zijn het meest voorkomende fruit dat een allergische reactie kan veroorzaken. Wat groenten betreft, lopen sla, wortelen en tomaten het grootste risico op een allergische reactie.
De meest voorkomende voedselintoleranties zijn die voor gluten, lactose en histamine.

Gluten

De allergie wordt veroorzaakt door een glycoproteïne die voorkomt in granen zoals tarwe, rogge, gerst en haver. Als mensen met coeliakie gluten binnenkrijgen, krijgen ze een ontstekingsreactie in de darm, met als gevolg gewichtsverlies, misselijkheid of braken, vermoeidheid, buikpijn, enz.

Lactose

Het is een suiker die aanwezig is in alle melk van zoogdieren (koe, geit, schaap). Lactose-intolerante mensen hebben niet genoeg lactase-enzymen in de dunne darm om alle lactose te verteren die het voedsel dat door de dikke darm gaat, opneemt. Dit kan leiden tot pijn, buikzwelling, enz.

Ben ik allergisch?

Je vraagt je misschien af of je allergisch bent voor één van de voedingsmiddelen. Maar voordat u naar een specialist gaat, moet u zich bedenken of u een voedingsmiddel hebt gegeten of in contact bent geweest met een product dat sommige van de zojuist genoemde reacties kan veroorzaken. Als u het element of de factor niet kunt identificeren, kan het nuttig zijn een allergoloog te raadplegen, de arts die allergieën bestudeert. Deze laatste zal een reeks
testen:
Een huidtest: de arts brengt op de huid van de arm enkele druppels aan met een bepaalde hoeveelheid van het allergeen waarvoor we gevoelig kunnen zijn. De basis van deze techniek is om in de huid de reactie na te bootsen die we in andere delen van het lichaam hebben.
Bovendien kunnen bloedtesten worden uitgevoerd om de aanwezigheid van specifieke antilichamen tegen dit allergeen te kwantificeren en nauwkeuriger aan te tonen.
In het geval van een voedingsmiddel is het soms nodig een provocatietest uit te voeren, waarbij onder medisch toezicht de reactie wordt geobserveerd die optreedt na inname van het betrokken voedingsmiddel.
Het is waar dat de prevalentie van allergieën in de loop der jaren is toegenomen, maar tegelijkertijd is de informatie over allergieën toegankelijker geworden. Door zich meer bewust te zijn van mogelijke allergieveroorzakende ingrediënten kan iemand een ingewikkelde situatie voorkomen. Als u zich zorgen maakt over uw gezondheid, vergeet dan niet uw arts te raadplegen, preventie is de hoogste prioriteit!

---

Ga terug naar de blog en ontdek andere artikelen.
PS: Met Doctena kunt u gratis online afspraken maken met duizenden artsen in Duitsland, Oostenrijk, België, Luxemburg, Nederland en Zwitserland.