Lebensmittel, die nicht für jeden geeignet sind

Veröffentlicht am 05/12/2018

These ingredients are not for everyone

Eine Allergie ist keine seltene Krankheit. Tatsächlich hat fast jeder Antihistaminika zu Hause, und man kann manchmal leicht vorhersagen, wann man nach einem Staubsturm zu einem Hustenanfall neigen wird. In einigen Fällen kann eine Allergie jedoch die Art und Weise beeinträchtigen, wie wir eine der angenehmsten Freuden der Welt genießen: das Essen.
Fälle, die auf Nahrungsmittelallergien zurückzuführen sind, könnten aufgrund verschiedener Faktoren zunehmen, wie z. B. Änderungen der Essgewohnheiten und der Lebensmittelproduktion, die Aufnahme von Produkten aus anderen Kulturen in die lokale Ernährung, die Zunahme von Kaiserschnitten und die Veränderung der Bakterienflora (Mikrobiom) des Menschen.
Von der Geburt bis zum Tod sind wir alle der Umwelt ausgesetzt, in der wir leben, und unsere Gesundheit hängt davon ab, ob unsere Immunantwort die Auswirkungen der Krankheiten, die wir bekommen, beeinflussen kann. Das Immunsystem hat die Aufgabe, für einen reibungslosen internen Ablauf in unserem Körper zu sorgen, ähnlich wie die Sicherheitsdienste, unsere Militärpolizei, die für die Kontrolle unserer Zölle zuständig ist und den Durchgang von nützlichen Substanzen ermöglicht, während sie schädliche Stoffe, die unseren Körper schädigen, wie Viren und Bakterien, vermeidet.
Eine Allergie ist nichts anderes als eine “Fehlreaktion” auf bestimmte “Substanzen”, die Allergene. Das sind Dinge, mit denen wir regelmäßig in Kontakt kommen (Staub, Pflanzen, Tiere, Nahrungsmittel, Medikamente usw.). Sie sollten unser Immunsystem nicht beeinträchtigen. Allerdings kommt es zu Entzündungsreaktionen, die die typischen Allergiesymptome verursachen. Diese Symptome hängen von der verantwortlichen Substanz ab. So werden Rhinitis und Konjunktivitis durch Olivenpollen verursacht (Entzündungen in Nase und Augen), Asthma durch Hausstaubmilben (Entzündungen in den Bronchien) und ein Hautausschlag (Urtikaria) kann nach dem Verzehr eines Pfirsichs auftreten (Entzündungen in der Haut).
Allergien sind das Ergebnis einer Sensibilisierung, die zur Bildung von Antikörpern führt, was bei Intoleranzen nicht der Fall ist. So ist der Begriff “Sonnenallergie” nicht korrekt: Es gibt keine Antikörper gegen ultraviolette Strahlen. Dasselbe gilt für Laktose, die eine enzymatische Reaktion ohne Antikörper hervorruft.
Aber in diesem Fall … Warum wird dieser Fehler gemacht? Es gibt nicht wirklich eine einzige Ursache, aber eine Allergie ist wahrscheinlich das Ergebnis einer Kombination aus genetischen und umweltbedingten Faktoren. Mehr noch, diese müssen sich zu einem bestimmten Zeitpunkt entwickeln, z. B. in der Kindheit. Wenn einer dieser Wirkstoffe als Feind für uns erkannt wird und unser Körper überreagiert, spüren wir die Symptome einer Allergie, die von einem Hautausschlag bis hin zu lebensbedrohlicher Atemnot reichen. Wissenschaftlern zufolge ist die heutige Welt keimfreier als im letzten Jahrhundert. Dies führt dazu, dass wir keinen ersten Kontakt mit den Partikeln haben, die für die Empfindlichkeit verantwortlich sind, was uns anfälliger für Allergien macht. Das alles ist also sehr kompliziert!
Fast alles kann eine Allergie auslösen, aber die häufigsten Lebensmittelallergien werden durch die folgenden Nahrungsmittel verursacht:

Milch

Diese Allergie tritt in der Regel in der Kindheit (in den ersten Monaten) auf, und in vielen Fällen verschwindet die Allergie nach einigen Jahren wieder. Die einzige Lösung besteht darin, Milch und Milchprodukte durch andere Produkte zu ersetzen, die nicht tierischen Ursprungs sind, z. B. Sojamilch, Mandeln, Reis etc.

Die Eier

Diese Allergie tritt auch sehr oft in der Kindheit auf und verschwindet in der Regel, wenn das Kind zwischen ein und zwei Jahren alt ist. Schätzungsweise 70% der Kinder werden schließlich geheilt. Bei Erwachsenen beruht die Behandlung von Personen mit einer Eierallergie auf der Beibehaltung einer völlig eierfreien Ernährung. In dieser Hinsicht sollte man wachsam sein, da viele Lebensmittel Eier enthalten, ohne dass der Verbraucher dies weiß. So findet man Eier in Backwaren, Nudeln, Soßen, Kosmetika (wenn die Person allergisch auf den Kontakt mit diesem Produkt reagiert) usw.

Meeresfrüchte und Fisch

Es handelt sich um eine viel häufigere Allergie, insbesondere die Schalentierallergie, die bei Erwachsenen häufiger auftritt als bei Kindern. Im Falle von Fisch beziehen sich die meisten Allergien in der Regel auf Weißfisch und können ein Leben lang anhalten. In Anbetracht dessen achten viele Restaurants, die mit Fisch umgehen, sehr darauf, dieses Lebensmittel nicht mit anderen Gerichten zu mischen, die keinen Fisch enthalten.

Nüsse, Hülsenfrüchte und Getreide

Hülsenfrüchte wie Sojabohnen, Linsen, Erbsen oder Kichererbsen, aber auch Nüsse wie Erdnüsse sind Nahrungsmittel, die generell Allergien auslösen können. Bei Getreide ist die Prävalenz dieser Allergie relativ gering und verschwindet sehr oft mit dem Alter. Wir empfehlen Ihnen jedoch, besonders auf die Etiketten der Produkte zu achten. Spuren von Nüssen finden sich in vielen Lebensmitteln. Daher ist besondere Aufmerksamkeit erforderlich.

Obst und Gemüse

Sie ist die häufigste Ursache für allergische Reaktionen bei Kindern ab 5 Jahren und bei Erwachsenen. Pfirsich ist die häufigste Frucht, die eine allergische Reaktion hervorrufen kann. Bei Gemüse sind Salat, Karotten und Tomaten am ehesten geeignet, eine allergische Reaktion auszulösen.
Was die Nahrungsmittelunverträglichkeiten betrifft, so sind die häufigsten Unverträglichkeiten auf Gluten, Laktose und Histamin zurückzuführen.

Gluten

Die Allergie wird durch ein Glykoprotein ausgelöst, das in Getreide wie Weizen, Roggen, Gerste und Hafer vorkommt. Wenn Menschen mit Zöliakie Gluten zu sich nehmen, kommt es zu einer Entzündungsreaktion im Darm, die zu Gewichtsverlust, Übelkeit oder Erbrechen, Müdigkeit, Bauchschmerzen usw. führt.

Laktose

Es handelt sich um einen Zucker, der in jeder Milch von Säugetieren (Kuh, Ziege, Schaf) vorkommt. Menschen mit Laktoseintoleranz haben nicht genügend Laktaseenzyme im Dünndarm, um die gesamte Laktose verdauen zu können, die mit der Nahrung aufgenommen wird, die den Dickdarm passiert. Dies kann zu Schmerzen, Schwellungen im Bauchraum usw. führen.

Bin ich allergisch?

Vielleicht fragen Sie sich, ob Sie gegen das eine oder andere Nahrungsmittel allergisch sind. Bevor Sie jedoch einen Spezialisten aufsuchen, sollten Sie sich daran erinnern, ob Sie ein Nahrungsmittel zu sich genommen haben oder mit einem Produkt in Berührung gekommen sind, das einige der oben genannten Reaktionen hervorrufen könnte. Wenn Sie das Element oder den Faktor nicht identifizieren können, kann es hilfreich sein, einen Allergologen zu konsultieren, d. h. einen Arzt, der Allergien untersucht. Dieser wird eine Reihe von
tests :
Ein Hauttest: Der Arzt trägt einige Tropfen auf die Haut des Arms auf, die eine bestimmte Menge des Allergens enthalten, auf das wir möglicherweise empfindlich reagieren. Die Grundlage dieser Technik besteht darin, die Reaktion, die wir in anderen Teilen des Körpers zeigen, auf der Ebene der Haut nachzuahmen.
Außerdem können Bluttests durchgeführt werden, mit denen das Vorhandensein von spezifischen Antikörpern gegen dieses Allergen quantifiziert und genauer nachgewiesen werden kann.
Bei einem Nahrungsmittel ist es manchmal notwendig, einen Provokationstest durchzuführen, bei dem unter ärztlicher Aufsicht die Reaktion beobachtet wird, die nach dem Verzehr des betreffenden Nahrungsmittels eintritt.
Es stimmt, dass die Prävalenz von Allergien im Laufe der Jahre gestiegen ist, aber gleichzeitig gibt es eine bessere Zugänglichkeit von Informationen über Allergien. Wenn eine Person genauer auf mögliche Zutaten achtet, die Allergien auslösen können, kann sie so eine komplizierte Situation vermeiden. Wenn Sie sich Sorgen um Ihre Gesundheit machen, vergessen Sie nicht, Ihren Arzt aufzusuchen, denn Prävention hat oberste Priorität!


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